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【江苏食俞美】建议多吃这鸭血,舒服过春天

作者:江苏食俞美鸭血厂家 时间:2023-04-10 浏览量:426


  第一种:鸭血

  鸭血被称为人体“清道夫”

  推荐做法:【韭菜烧鸭血】

  1、准备新鲜的韭菜一把。摘好、洗干净,切成均匀小段。鸭血一块,切成2厘米左右的方丁。葱白破开,切成葱花。生姜切成丝,大蒜拍扁切成末。小米椒切成圈,放在一起备用。

  2、锅内烧水,加入一勺食盐,倒入少许料酒去腥。把鸭血冷水放入锅中,慢慢煮出里面的血水和杂质。水烧开以后,撇去锅中的浮沫,把鸭血倒出来,用清水冲洗干净,控水备用。

  3、锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油,加入凉油。放入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱炒散、炒出红油,倒入准备好的葱姜等小料,开小火翻炒出香味,加入蚝油5克增鲜,翻炒均匀。

  4、从锅边淋入适量的清水,水烧开,把鸭血倒入锅中。加入食盐2克,鸡精1克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,喜欢吃辣的可以放一些辣椒红油。搅拌化开调料,然后转小火煮3分钟。

  5、3分钟以后,把韭菜倒入锅中。这时要转大火,快速翻炒,以免韭菜大量出水,失去脆嫩鲜香的口感。大约翻炒30秒钟,韭菜返青断生以后,勾入少许水淀粉、让调料更好的吸附在食材表面。再淋入一点明油,提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

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